Les funcions principals dels equips de destil·lació inclouen la separació i la purificació, la determinació del punt d’ebullició, l’eliminació d’impureses, la recuperació de dissolvents i les solucions concentrades, l’extracció de productes naturals, etc . específicament:
Separació i purificació: L’equip de destil·lació utilitza la diferència en punts d’ebullició de diferents substàncies per separar els components de la barreja un per un en l’ordre de punts d’ebullició mitjançant processos de calefacció i condensació, aconseguint així la purificació de la substància . Això té una gran importància per a l’estudi de compostos orgànics sintètic
Determinació del punt d’ebullició: la temperatura a la qual bull el líquid, és a dir, el punt d’ebullició del líquid, es pot observar durant el procés de destil·lació ., ja que els compostos líquids purs tenen un punt d’ebullició fix sota una determinada pressió, la destil·lació també es pot utilitzar per identificar compostos líquids purs .
Eliminació de les impureses: Durant el procés de destil·lació, a causa del baix punt d'ebullició del líquid, les impureses de la solució generalment no sublimen amb el vapor de destil·lació, però es deixen al líquid original . d'aquesta manera, les impureses del líquid es poden eliminar efectivament per destil·lació per millorar la puresa del líquid .
Solvents i solucions de concentració : En alguns experiments químics i processos de producció industrial, la tecnologia de destil·lació es pot utilitzar per recuperar dissolvents valuosos o evaporar part del dissolvent per concentrar la solució, realitzant així el reciclatge de recursos i reduint els residus .
Extracció de productes naturals: Molts productes naturals com ara olis aromàtics, fàrmacs, espècies, etc . es poden extreure mitjançant tecnologia de destil·lació . en el procés de destil·lació
